|
Территориальным органом Федеральной службы государственной статистики по Чувашской Республике ежеквартально проводится выборочное обследование бюджетов 500 домашних хозяйств. На основе информации, полученной от обследуемых домашних хозяйств, ежегодно разрабатываются данные о потреблении основных продуктов питания.
Потребление продуктов питания исчисляется как сумма общего количества купленных в период обследования продуктов (за исключением отданных на корм скоту и домашним животным, переработанных для длительного хранения, купленных в запас, подаренных, проданных или отданных в обмен на другие товары), количества израсходованных на личное потребление продуктов, поступивших в домашнее хозяйство без оплаты (в счет оплаты труда, в виде продукции собственного производства или от самозаготовок, в виде подарков, натуральной помощи и т.п.), а также объема потребленных в течение учетного периода продуктов питания, купленных до начала обследования. В отличие от данных баланса продовольственных ресурсов, данные полученные по результатам обследования бюджетов домашних хозяйств, отражают уровень потребления продуктов питания только в домашнем питании, без учета количества продуктов потребленных в столовых, кафе, ресторанах и других предприятиях общественного питания.
В 2011 году по сравнению с 2010 годом расходы домашних хозяйств на питание увеличились на 9,8% и составили 3034 рубля в месяц на члена домашнего хозяйства, в городской местности – 3344 рубля, в сельской местности – 2589 рублей. Основную долю в расходах на питание составляют затраты на покупку продуктов для домашнего питания, но по-прежнему значительной остается роль личного подсобного хозяйства. В домашних хозяйствах, проживающих в сельской местности, стоимость потребленных продуктов, поступивших из личного подсобного хозяйства, составила 26,7%, в городской местности – 6,2%.
В прошлом году в целом по всем домашним хозяйствам отмечался рост среднедушевого потребления по основным группам продуктов питания, кроме картофеля (снижение на 2,6%). В городской местности наблюдалось снижение потребления молока и молочных продуктов, в сельской местности возросло потребление мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, яиц, сахара и кондитерских изделий, при снижении потребления остальных продуктов питания.
ПОТРЕБЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В ДОМАШНИХ ХОЗЯЙСТВАХ
(в среднем на потребителя в год, кг)
|
|
Все домашние хозяйства |
в том числе проживающие: |
|
в городской местности |
в сельской местности |
|
2010 |
2011 |
2010 |
2011 |
2010 |
2011 |
|
Хлебные продукты |
108,8 |
113,6 |
105,1 |
116,8 |
113,8 |
109,5 |
|
Картофель |
81,3 |
79,2 |
70,7 |
71,5 |
96,0 |
89,1 |
|
Овощи и бахчевые |
94,4 |
105,4 |
93,4 |
116,6 |
95,8 |
91,0 |
|
Фрукты, ягоды |
73,2 |
81,0 |
79,4 |
98,4 |
64,6 |
58,7 |
|
Мясо и мясопродукты |
57,9 |
69,3 |
62,0 |
79,7 |
52,1 |
55,9 |
|
Молоко и молочные продукты |
251,1 |
253,3 |
263,4 |
261,7 |
233,9 |
242,5 |
|
Яйца, шт. |
183,3 |
209,2 |
185,3 |
214,9 |
180,6 |
201,8 |
|
Рыба и рыбопродукты |
20,8 |
24,0 |
18,5 |
25,0 |
24,1 |
22,8 |
|
Сахар и кондитерские изделия |
29,7 |
32,4 |
30,1 |
33,3 |
29,1 |
31,3 |
|
Масло растительное и другие жиры |
10,3 |
10,8 |
9,8 |
11,1 |
11,1 |
10,3 |
В потреблении городского и сельского населения имеются определенные различия. Рацион питания жителей села существенно дополняют поступления из личного подсобного хозяйства, поэтому они больше, чем горожане, потребляли баранины (в 2,9 раза), молока цельного (в 1,4 раза), творога (на 21,5%), картофеля (на 24,5%), замороженных и консервированных фруктов (на 17,3%), овощных консервов (на 15,5%), свинины (на 10%).
В домашних хозяйствах, проживающих в городской местности, более высок уровень потребления продуктов промышленного производства: из мясопродуктов – колбасных изделий, мясных закусок, консервов и полуфабрикатов, из молочных продуктов – кисломолочных продуктов, сыров, йогуртов.
Энергетическая ценность суточного рациона в 2011 году увеличилась на 6,3% и составила 2750 ккал. В городской местности она достигла 2893 ккал, в сельской – 2567 ккал.
Суточный рацион питания населения содержал белка на 10,4% больше, чем год назад, жиров – на 6,9%, углеводов – на 5,3%. В суточном рационе домашних хозяйств городской местности произошел рост потребления белков на 16,7%, жиров – на 13,4%, углеводов – на 11,0%, в сельской местности увеличение потребления белков составило на 2,2%, снижение углеводов на 2%, жиров – на 1,7%.
Количество и состав потребляемых продуктов питания напрямую зависит от благосостояния: чем выше доходы, тем более калорийным является рацион, выше его белковая составляющая. Максимальный разрыв в уровне потребления децильных (10%) групп населения с наибольшими и наименьшими располагаемыми ресурсами наблюдается по фруктам и ягодам (в 1,7 раза), мясо и мясопродуктам, яйцам, рыбе и рыбопродуктам (в 1,4 раза). Наименьшая дифференциация имеет место в потреблении хлебных продуктов и картофеля. Калорийность суточного рациона питания населения с наименьшими располагаемыми ресурсами на 12,1% ниже, чем в наиболее обеспеченной группе населения, потребление белков – на 16,7%, жиров – на 18,7%, углеводов – на 7,3%.
Среди субъектов Приволжского федерального округа Чувашская Республика занимает первую позицию по потреблению картофеля, фруктов и ягод, вторую позицию – по потреблению рыбы и рыбопродуктов, сахара и кондитерских изделий, четвертую позицию – по потреблению овощей и бахчевых, хлебных продуктов. Несколько ниже место, занимаемое нашей республикой, по потреблению масла растительного и других жиров (6 место), молока и молочных продуктов (7 место), яиц (9 место), мяса и мясопродуктов (11 место). |