18 марта 2021 г.
Ежегодно в мире всю вторую неделю марта отмечается неделя осведомленности о соли. Цель мероприятия — уменьшить потребление соли в рационе людей, чтобы улучшить здоровье населения планеты.
Поваренная соль — одно из веществ, без которого человеческий организм обходиться не может. Соль — основной элемент наших пищевых потребностей, необходимый для нормального функционирования организма: поддержания водного баланса, работы почек и нервов.
В древности она ценилась буквально на вес золота, ее нехватка приводила даже к народным волнениям. В старину соль была чрезвычайно дорогой, так как ее добыча была очень трудоемкой. В последние десятилетия упорно ведутся споры между сторонниками соли и ее противниками, называющими соль «белой смертью». Рекомендуемая суточная норма потребления соли составляет менее 5 г. — 1 чайная ложка без верха. Но современный человек в среднем в сутки потребляет 12-13 г. соли. Это связано с тем, что он употребляет много технологически переработанных продуктов, содержащих «скрытую» соль: консервов, полуфабрикатов, сыров, колбасных изделий, чипсов и т. д. А избыточное потребление соли опасно для здоровья, так как приводит к повышенному артериальному давлению и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Соль является естественным усилителем вкуса и возбудителем аппетита, поэтому может привести к ожирению. Существуют данные и о взаимосвязи между избыточным употребление соли и развитием катаракты. Повышенное артериальное давление тоже отрицательно влияет на функцию глаз.
Как предупредить избыточное потребление соли? Пищу во время приготовления не солить, а досаливать в конце варки или индивидуально в тарелке. Для улучшения вкуса использовать зелень и специи. Убрать солонку со стола, чтобы не пересаливать машинально. А также ограничить или исключить применение солений, маринадов и продуктов, содержащих «скрытые» соли. Помните, уменьшив потребление соли сейчас, вы улучшите свое долговременное здоровье.
Антонина ТАБАРДАК,
врач по медицинской профилактике
Республиканского центра общественного здоровья
и медицинской профилактики, ЛФК и спортивной медицины.